Thủ tục xin giấy vệ sinh an toàn thực phẩm cho cửa hàng kinh doanh thực phẩm online tại Thanh Hóa là bước quan trọng đối với các shop bán đồ ăn, thực phẩm chế biến sẵn, đồ khô, thực phẩm đông lạnh, đồ ăn vặt… qua Facebook, Zalo, website, sàn thương mại điện tử. Dù không có cửa hàng mặt phố lớn, nhưng khi hoạt động kinh doanh thực phẩm thường xuyên, có kho chứa, nơi sơ chế, đóng gói hoặc gắn thương hiệu riêng, shop vẫn thuộc diện phải đáp ứng điều kiện ATTP và xin giấy VSATTP theo quy định. Bài viết sẽ giúp bạn hiểu rõ những trường hợp kinh doanh online phải xin giấy, điều kiện về địa điểm, kho hàng, nguồn gốc hàng hóa, nhãn mác, thông tin trên fanpage/website, cũng như bộ hồ sơ cần chuẩn bị. Đồng thời, nội dung cũng hướng dẫn quy trình nộp hồ sơ, thời gian xử lý, chi phí dự kiến, những lỗi thường gặp khiến hồ sơ bị trả lại và gợi ý giải pháp tối ưu cho chủ shop thực phẩm online tại Thanh Hóa.
Tổng quan thủ tục xin giấy vệ sinh an toàn thực phẩm cho cửa hàng kinh doanh thực phẩm online tại Thanh Hóa
Xu hướng kinh doanh thực phẩm online và yêu cầu về ATTP tại Thanh Hóa
Trong vài năm trở lại đây, xu hướng kinh doanh thực phẩm online tại Thanh Hóa phát triển rất mạnh nhờ mạng xã hội, ứng dụng giao đồ ăn và các sàn thương mại điện tử. Từ đồ ăn vặt, đồ “homemade”, cơm văn phòng, đồ chế biến sẵn cho đến thực phẩm khô, đông lạnh, đồ nhập khẩu… đều có thể được rao bán, đặt hàng và giao tới tay khách chỉ bằng vài thao tác trên điện thoại. Điều này giúp nhiều cá nhân, hộ gia đình, cửa hàng nhỏ dễ dàng khởi nghiệp với chi phí mặt bằng thấp. Tuy nhiên, đi kèm với sự bùng nổ đó là nỗi lo của cơ quan quản lý và người tiêu dùng về an toàn thực phẩm: kho bảo quản có đạt chuẩn không, nguồn gốc hàng hóa thế nào, khâu đóng gói – giao hàng có đảm bảo vệ sinh hay không. Vì vậy, dù kinh doanh online, các cửa hàng vẫn phải tuân thủ quy định về ATTP và thực hiện thủ tục xin giấy vệ sinh an toàn thực phẩm cho cửa hàng kinh doanh thực phẩm online tại Thanh Hóa khi thuộc diện quản lý.
Vì sao shop bán thực phẩm online vẫn phải xin giấy VSATTP?
Nhiều chủ shop nghĩ rằng “bán online, không mở cửa hàng mặt tiền” thì không cần xin giấy tờ gì, chỉ cần có sản phẩm và khách đặt là bán. Thực tế, pháp luật về an toàn thực phẩm quản lý theo hoạt động sản xuất – kinh doanh thực phẩm, chứ không chỉ theo hình thức bán hàng. Nếu cửa hàng có kho lưu trữ, có nơi sơ chế, đóng gói lại sản phẩm, gắn nhãn riêng, hoặc kinh doanh thường xuyên với quy mô nhất định thì vẫn được xem là cơ sở kinh doanh thực phẩm và phải đáp ứng điều kiện ATTP. Giấy VSATTP thể hiện rằng kho hàng, khu sơ chế, tủ lạnh, dụng cụ, quy trình bảo quản – giao nhận… đã được thẩm định đạt chuẩn. Đây cũng là “bằng chứng” giúp shop tạo niềm tin với khách trong bối cảnh người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến chất lượng và nguồn gốc thực phẩm. Vì vậy, thủ tục xin giấy vệ sinh an toàn thực phẩm cho cửa hàng kinh doanh thực phẩm online tại Thanh Hóa là bước bắt buộc nếu shop muốn làm ăn lâu dài, bài bản.
Những hiểu lầm thường gặp của chủ shop về giấy vệ sinh an toàn thực phẩm
Một trong những hiểu lầm phổ biến là “bán ít, bán nhỏ lẻ thì không cần xin giấy VSATTP”, trong khi luật không phân biệt quy mô lớn hay nhỏ khi xét đến yếu tố an toàn với sức khỏe cộng đồng. Nhiều chủ shop cũng cho rằng chỉ cơ sở sản xuất mới cần giấy VSATTP, còn mình “chỉ bán lại” nên không phải xin, nhưng thực tế nếu có kho bảo quản, có đóng gói lại, dán nhãn, chia nhỏ sản phẩm thì vẫn thuộc diện phải quản lý. Có người nghĩ rằng chỉ cần có hóa đơn nhập hàng là đủ, không cần thêm điều kiện về cơ sở, nhân sự. Những hiểu lầm này khiến nhiều shop bị động khi cơ quan chức năng kiểm tra, thậm chí bị xử phạt do không thực hiện đúng thủ tục xin giấy vệ sinh an toàn thực phẩm cho cửa hàng kinh doanh thực phẩm online tại Thanh Hóa.
Đối tượng cửa hàng kinh doanh thực phẩm online phải xin giấy VSATTP tại Thanh Hóa
Shop bán đồ ăn chế biến sẵn, đồ ăn vặt, đồ ăn “homemade” giao qua ứng dụng, ship nội tỉnh
Các shop bán đồ ăn chế biến sẵn như cơm văn phòng, đồ ăn trưa, đồ nhậu, bánh ngọt, trà sữa “homemade”, đồ ăn vặt chiên rán, khô gà, khô bò, chân gà, nem chua, kim chi… giao qua ứng dụng hoặc ship nội tỉnh đều tiềm ẩn rủi ro về ATTP nếu không bảo quản, chế biến đúng cách. Nếu hoạt động diễn ra thường xuyên, có địa điểm cố định để sơ chế – nấu nướng – bảo quản – đóng gói trước khi giao, thì mô hình này được xem là cơ sở kinh doanh thực phẩm. Khi đó, chủ shop phải đáp ứng điều kiện về bếp chế biến, kho, tủ lạnh, dụng cụ, nhân sự… và thực hiện thủ tục xin giấy vệ sinh an toàn thực phẩm cho cửa hàng kinh doanh thực phẩm online tại Thanh Hóa. Điều này vừa giúp shop hạn chế rủi ro khi có thanh tra, vừa nâng cao uy tín, nhất là khi muốn mở rộng khách hàng là công ty, trường học, đơn vị đặt suất ăn số lượng lớn.
Cửa hàng kinh doanh thực phẩm khô, thực phẩm đông lạnh, đồ nhập khẩu có kho hàng tại Thanh Hóa
Nhiều đơn vị chuyên bán thực phẩm khô (hạt, ngũ cốc, bánh kẹo, mứt, đồ đóng hộp), thực phẩm đông lạnh (xúc xích, thịt, hải sản, đồ ăn chế biến sẵn đông lạnh) hoặc đồ nhập khẩu (phô mai, thịt nguội, snack, đồ uống…) lựa chọn mô hình bán online là chính nhưng vẫn duy trì kho hàng tại Thanh Hóa. Dù không mở showroom lớn, nhưng chỉ cần có kho để nhận hàng, lưu trữ và xuất hàng cho khách, thì kho đó vẫn phải đáp ứng điều kiện về vệ sinh, nhiệt độ, giá kệ, phòng chống côn trùng. Nếu cửa hàng đứng tên kinh doanh, có hợp đồng mua – bán, có thương hiệu hoặc đóng gói lại sản phẩm, thì thuộc đối tượng phải xin giấy VSATTP. Trong hồ sơ thủ tục xin giấy vệ sinh an toàn thực phẩm cho cửa hàng kinh doanh thực phẩm online tại Thanh Hóa, phần thông tin kho, địa điểm bảo quản, sơ đồ mặt bằng sẽ là nội dung quan trọng được thẩm định.
Bán hàng qua Facebook, Zalo, sàn TMĐT, website nhưng vẫn phải xin giấy VSATTP khi nào?
Bản chất kinh doanh online chỉ là kênh bán hàng, không làm thay đổi nghĩa vụ về ATTP nếu shop có hoạt động sản xuất, sơ chế, đóng gói, bảo quản thực phẩm. Khi bạn có kho chứa, có nơi chia nhỏ, đóng gói, dán nhãn, có thương hiệu riêng, kinh doanh thường xuyên, doanh thu ổn định, thì dù bán qua Facebook, Zalo, TikTok, Shopee, Lazada hay website, bạn vẫn nằm trong diện phải xin giấy VSATTP. Ngược lại, nếu chỉ làm cộng tác viên, dropship, hàng đi thẳng từ nhà cung cấp tới khách, không qua kho, không qua khâu chế biến – đóng gói của bạn, thì có thể không cần xin. Việc xác định đúng mô hình giúp chủ shop chủ động thực hiện thủ tục xin giấy vệ sinh an toàn thực phẩm cho cửa hàng kinh doanh thực phẩm online tại Thanh Hóa, tránh bị xử phạt do hiểu nhầm quy định
Cơ sở pháp lý về an toàn thực phẩm đối với cửa hàng kinh doanh thực phẩm online
Kinh doanh thực phẩm online qua website, sàn thương mại điện tử, Facebook, Zalo, TikTok… vẫn là “kinh doanh thực phẩm” theo pháp luật, chỉ khác về phương thức bán hàng. Vì vậy, chủ shop không thể nghĩ rằng “bán online thì không bị quản lý như cửa hàng truyền thống”. Ngược lại, cơ quan quản lý ngày càng siết chặt hoạt động kinh doanh thực phẩm trên môi trường mạng, yêu cầu phải đáp ứng cả điều kiện về an toàn thực phẩm (ATTP) và điều kiện về thương mại điện tử, quảng cáo, bảo vệ quyền lợi người tiêu dùng. Khi xây dựng mô hình bán thực phẩm online, chủ shop cần xác định rõ: mình chỉ là đơn vị phân phối, hay tự sơ chế, đóng gói, chế biến tại nhà/kho; có kho riêng hay gửi hàng tại kho bên thứ ba… Mỗi mô hình sẽ kéo theo nghĩa vụ pháp lý khác nhau, từ xin giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện ATTP, đăng ký hộ kinh doanh/doanh nghiệp, đến việc công bố sản phẩm, ghi nhãn, lưu hồ sơ truy xuất nguồn gốc.
Các quy định pháp luật liên quan đến kinh doanh thực phẩm qua mạng
Hoạt động kinh doanh thực phẩm online chịu sự điều chỉnh đồng thời của pháp luật về an toàn thực phẩm, thương mại, thương mại điện tử, bảo vệ quyền lợi người tiêu dùng, quảng cáo… Về ATTP, shop phải tuân thủ các quy định chung về điều kiện kinh doanh thực phẩm, hồ sơ, nguồn gốc nguyên liệu, bảo quản, vận chuyển, nhãn hàng hóa, công bố sản phẩm (nếu thuộc diện). Về thương mại điện tử, website bán hàng, app, gian hàng trên sàn phải hiển thị đầy đủ thông tin về chủ thể kinh doanh, thông tin sản phẩm, giá, điều kiện giao dịch; không được quảng cáo sai sự thật, gây nhầm lẫn về công dụng, lợi ích của thực phẩm. Bên cạnh đó, các quy định về hóa đơn, chứng từ, giao kết hợp đồng từ xa, chính sách đổi trả, bảo mật thông tin khách hàng cũng cần được thiết lập rõ ràng. Nếu shop bán các sản phẩm đặc thù (thực phẩm bảo vệ sức khỏe, thực phẩm chức năng, đồ ăn chế biến sẵn…) còn phải kiểm tra thêm các quy định chuyên ngành kèm theo.
Phân biệt cơ sở sản xuất, cơ sở kinh doanh, kho bảo quản trong mô hình bán online
Trong thực tế, nhiều chủ shop online vừa là đơn vị sản xuất tại nhà, vừa bán lẻ trực tiếp, vừa bán online. Pháp luật phân biệt khá rõ:
Cơ sở sản xuất/chế biến/sơ chế/đóng gói: nơi thực hiện các công đoạn tác động trực tiếp đến thực phẩm (rửa, cắt, nấu, phối trộn, chia nhỏ, đóng gói lại…). Cơ sở này thường phải xin giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện ATTP (trừ một số trường hợp được miễn nhưng vẫn phải cam kết).
Cơ sở kinh doanh/bán lẻ: nơi trưng bày, giao dịch, giao hàng; nếu chỉ kinh doanh sản phẩm đã đóng gói sẵn, không sơ chế, không chia nhỏ thì điều kiện ATTP sẽ khác.
Kho bảo quản: nơi lưu trữ hàng trước khi giao; vẫn phải đáp ứng điều kiện về nhiệt độ, độ ẩm, vệ sinh, chống côn trùng, theo dõi xuất – nhập kho.
Trong mô hình online, có thể ba “vai trò” này nằm cùng một địa điểm hoặc tách rời; mỗi phần đều có yêu cầu pháp lý riêng cần đáp ứng.
Trách nhiệm của chủ shop và chế tài xử phạt nếu vi phạm ATTP
Chủ shop thực phẩm online chịu trách nhiệm toàn diện về chất lượng, an toàn của sản phẩm mình bán, kể cả khi nhập hàng từ nhà cung cấp khác. Trách nhiệm này bao gồm: lựa chọn nguồn hàng rõ ràng, có hóa đơn chứng từ; kiểm soát điều kiện bảo quản, giao hàng; tư vấn, giới thiệu sản phẩm trung thực; lưu trữ hồ sơ truy xuất khi có khiếu nại. Nếu vi phạm, shop có thể bị xử phạt hành chính (phạt tiền, tịch thu tang vật, đình chỉ hoạt động…), buộc thu hồi – tiêu hủy sản phẩm, buộc cải chính thông tin quảng cáo sai. Trường hợp bán sản phẩm gây ngộ độc, ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe, tính mạng người tiêu dùng, chủ shop còn có nguy cơ bị khởi tố hình sự và bồi thường thiệt hại dân sự. Vì vậy, kinh doanh online không phải “vùng xám” mà là lĩnh vực đang được quản lý rất chặt chẽ.
Điều kiện về địa điểm, kho hàng, nơi sơ chế – đóng gói của cửa hàng thực phẩm online
Dù bán hoàn toàn trên môi trường số, nhưng thực phẩm vẫn được bảo quản, sơ chế, đóng gói tại một “không gian vật lý” cụ thể: nhà kho, căn hộ, cửa hàng nhỏ… Đây chính là đối tượng chịu sự kiểm tra của cơ quan quản lý ATTP. Chủ shop không thể chỉ chăm chăm vào hình ảnh, content quảng cáo đẹp mà bỏ qua điều kiện địa điểm, kho hàng, nơi sơ chế – đóng gói. Trong nhiều đợt thanh tra, không ít cửa hàng online đã bị xử phạt vì tận dụng phòng trọ ẩm thấp làm kho; sơ chế, chia nhỏ thực phẩm ngay tại bếp gia đình; đặt tủ đông cạnh khu chứa rác; không có sổ sách theo dõi nhiệt độ, xuất – nhập hàng. Để tăng tính chuyên nghiệp và giảm rủi ro, ngay cả shop nhỏ cũng nên bố trí kho, khu sơ chế rõ ràng, đáp ứng tối thiểu các tiêu chí về sạch, khô ráo, thông thoáng, hạn chế côn trùng; tách biệt khu ở, khu sinh hoạt với khu thực phẩm; có quy trình nhận hàng, kiểm tra, bảo quản, đóng gói, giao hàng cụ thể.
Vị trí kho hàng, môi trường xung quanh và yêu cầu không gây ô nhiễm chéo
Kho hàng của shop thực phẩm online nên đặt tại nơi có môi trường tương đối sạch, không gần bãi rác, cống thoát nước lớn, khu chuồng trại chăn nuôi, nơi có khói bụi, hóa chất nồng độ cao. Cửa ra vào, cửa sổ cần có lưới chắn côn trùng, bảo đảm an ninh và tránh động vật, côn trùng xâm nhập. Bên trong kho, không được để chung thực phẩm với hóa chất tẩy rửa, thuốc trừ sâu, mỹ phẩm… để tránh ô nhiễm chéo. Nếu bắt buộc phải để một số loại hàng hóa khác, cần tách khu, có kệ riêng, khoảng cách an toàn. Đối với những shop vừa là nơi ở vừa là kho, nên bố trí kho cách biệt khu bếp, khu vệ sinh, khu để đồ cá nhân. Bản thân khu sơ chế – đóng gói, nếu có, phải tách khỏi khu chứa rác, khu rửa dụng cụ bẩn; luồng đi của hàng sạch và rác bẩn không được giao cắt, hạn chế tối đa nguy cơ nhiễm khuẩn trong quá trình thao tác.
Điều kiện về tường, trần, sàn, ánh sáng, thông gió, thoát nước tại kho và khu sơ chế
Tường kho và khu sơ chế cần phẳng, sạch, màu sáng, dễ lau chùi; tránh tường mốc, bong tróc sơn, lộ gạch gây bám bụi. Trần không được dột, không để mạng nhện, bụi bẩn tích tụ; nếu sử dụng quạt trần, đèn trần phải vệ sinh thường xuyên, có chụp bảo vệ để tránh mảnh vỡ rơi vào thực phẩm khi có sự cố. Sàn nên làm bằng vật liệu nhẵn, không trơn trượt, dễ quét, dễ lau; không để nước đọng, rác bám lâu ngày. Kho và khu sơ chế cần có ánh sáng đủ để kiểm tra cảm quan thực phẩm, đọc nhãn, xem hạn sử dụng; đồng thời có hệ thống thông gió, quạt hút hoặc điều hòa phù hợp để giảm ẩm, tránh mùi hôi tích tụ. Hệ thống thoát nước ở khu rửa, khu sơ chế phải có độ dốc hợp lý, rãnh thoát nước có lưới chắn rác, có biện pháp chống côn trùng, chuột chui ngược vào. Những tiêu chí này tuy cơ bản nhưng là điểm mà đoàn kiểm tra thường ghi nhận đầu tiên.
Bố trí khu vực nhận hàng, bảo quản, đóng gói, giao hàng trong mô hình bán online
Trong mô hình bán online, dòng chảy hàng hóa thường là: nhà cung cấp → kho shop → đóng gói → đơn vị vận chuyển → khách hàng. Do đó, nên bố trí rõ ràng: khu nhận hàng (kiểm tra số lượng, chất lượng, hạn dùng), khu bảo quản (tủ mát, tủ đông, kệ hàng khô), khu đóng gói (đóng hộp, dán nhãn, in bill), khu tập kết hàng chờ ship. Khu nhận hàng cần gần cửa ra vào, thuận tiện cho xe giao hàng; khu bảo quản phải đủ diện tích, tránh chất đống, chèn ép làm hư hỏng bao bì. Khu đóng gói nên tách khỏi khu bảo quản, có bàn sạch, dụng cụ đóng gói, vật tư bao bì được bảo quản khô ráo. Khu tập kết hàng chờ giao phải thông thoáng, tránh nắng, mưa, nguồn nhiệt trực tiếp. Việc bố trí rõ từng khu vực giúp hạn chế nhầm lẫn đơn hàng, giảm nguy cơ nhiễm bẩn và tạo hình ảnh chuyên nghiệp với khách hàng khi đến trực tiếp nhận hàng.
Điều kiện về hàng hóa, nguồn gốc, nhãn mác và thông tin công khai
Yêu cầu về hóa đơn, chứng từ chứng minh nguồn gốc thực phẩm
Đối với cơ sở kinh doanh, sơ chế, đóng gói lại thực phẩm (đặc biệt là bán online qua fanpage, website, sàn TMĐT), nguồn gốc hàng hóa là yếu tố cơ quan quản lý kiểm tra rất kỹ. Mỗi lô hàng nhập kho cần có hóa đơn GTGT hoặc hóa đơn bán hàng, phiếu xuất kho, hợp đồng mua bán hoặc biên bản giao nhận thể hiện rõ tên hàng, số lượng, ngày giao, thông tin nhà cung cấp. Nếu nhập từ nhiều nguồn khác nhau (siêu thị, nhà phân phối, cơ sở sản xuất), đơn vị cần lưu trữ đầy đủ hóa đơn mua vào để chứng minh sản phẩm đang kinh doanh là hàng hóa hợp pháp, có nguồn gốc rõ ràng. Với hàng nhập khẩu, nên lưu thêm chứng từ thông quan, tem nhãn phụ tiếng Việt. Toàn bộ giấy tờ này phải được lưu trữ tối thiểu theo quy định, giúp cơ quan chức năng dễ dàng truy xuất khi có phản ánh, khiếu nại hoặc kiểm tra đột xuất, đồng thời bảo vệ chính cơ sở trước rủi ro bị quy kết “hàng trôi nổi, không rõ nguồn gốc”.
Ghi nhãn sản phẩm, ngày sản xuất, hạn sử dụng, hướng dẫn bảo quản khi đóng gói lại
Khi cơ sở đóng gói lại thực phẩm từ bao bì lớn sang bao bì nhỏ, phối trộn hoặc chia lẻ, việc ghi nhãn trở thành nghĩa vụ bắt buộc. Trên bao bì mới phải thể hiện các nội dung cơ bản theo quy định: tên sản phẩm, thành phần hoặc tên nguyên liệu chính, khối lượng tịnh, ngày sản xuất, hạn sử dụng, hướng dẫn bảo quản, tên và địa chỉ cơ sở đóng gói, số lô (nếu có). Nếu sản phẩm có nguồn gốc từ nhiều loại nguyên liệu dễ gây dị ứng (sữa, đậu nành, gluten, hạt cây có vỏ cứng…), nên thể hiện rõ trên nhãn để người tiêu dùng nhận biết. Trường hợp chỉ chia nhỏ, không làm thay đổi bản chất sản phẩm, cơ sở vẫn phải đảm bảo thông tin về hạn dùng, điều kiện bảo quản không bị sai lệch so với bao bì gốc. Nhãn cần in rõ ràng, bám chắc trên bao bì, tránh bong tróc hoặc mờ chữ trong quá trình vận chuyển, bảo quản.
Công khai thông tin sản phẩm, giá bán, cảnh báo dị ứng trên fanpage, website, sàn TMĐT
Với mô hình kinh doanh thực phẩm online, thông tin công khai trên fanpage, website, sàn TMĐT cần đồng bộ với nhãn mác ngoài đời thực. Khi đăng sản phẩm, cơ sở nên ghi rõ tên hàng hóa, thành phần chính, trọng lượng, ngày sản xuất – hạn sử dụng (hoặc thời hạn sử dụng kể từ ngày sản xuất), điều kiện bảo quản (nhiệt độ thường, mát, đông lạnh…), đối tượng sử dụng. Đặc biệt, các cảnh báo dị ứng như “sản phẩm có chứa sữa, gluten, đậu nành, hạt tree nuts…” nên được đặt ở vị trí dễ thấy trong phần mô tả. Giá bán, đơn vị tính, phí vận chuyển, chính sách đổi trả cũng cần minh bạch, tránh gây hiểu nhầm cho khách hàng. Việc công khai đầy đủ, trung thực thông tin vừa giúp tăng uy tín thương hiệu, vừa là cơ sở chứng minh cơ sở đã tuân thủ quy định khi có tranh chấp hoặc thanh, kiểm tra ATTP.
Điều kiện về nhân sự và quy trình quản lý an toàn thực phẩm
Khám sức khỏe, tập huấn kiến thức ATTP đối với người trực tiếp sơ chế, đóng gói, giao hàng
Nhân sự là mắt xích quan trọng trong chuỗi nhận hàng – sơ chế – đóng gói – giao hàng. Người trực tiếp tiếp xúc với thực phẩm (cân chia, đóng hộp, dán nhãn, sắp xếp vào thùng giữ nhiệt…) phải được khám sức khỏe định kỳ tại cơ sở y tế đủ điều kiện, bảo đảm không mắc các bệnh truyền nhiễm, bệnh đường tiêu hóa, bệnh ngoài da dễ lây lan. Kết quả khám cần lưu hồ sơ, gắn với danh sách nhân sự cụ thể. Bên cạnh đó, chủ cơ sở và người trực tiếp sơ chế, đóng gói phải có Giấy xác nhận tập huấn kiến thức ATTP, nắm rõ quy định về vệ sinh cá nhân, sử dụng găng tay, khẩu trang, tạp dề, cách xử lý nguyên liệu không đạt. Đối với nhân viên giao hàng, dù không trực tiếp chế biến, cũng nên được hướng dẫn về bảo quản trong quá trình vận chuyển, thời gian giao tối đa, cách xử lý khi sản phẩm bị rách bao bì, đổ vỡ… để hạn chế rủi ro mất ATTP trên đường.
Quy trình nhận hàng – kiểm tra – bảo quản – đóng gói – giao cho đơn vị vận chuyển
Để quản lý ATTP hiệu quả, cơ sở cần xây dựng quy trình chuẩn từ lúc hàng về đến lúc giao cho khách. Bước 1: Nhận hàng – kiểm tra hóa đơn, chứng từ, đối chiếu số lượng, hạn dùng, cảm quan (màu, mùi, trạng thái). Hàng hư hỏng, gần hết hạn phải được tách riêng, ghi nhận và xử lý theo quy định nội bộ. Bước 2: Bảo quản theo đúng hướng dẫn của nhà sản xuất (nhiệt độ thường, mát, đông lạnh), sắp xếp khoa học theo nguyên tắc nhập trước – xuất trước (FIFO) hoặc hết hạn trước – xuất trước (FEFO). Bước 3: Đóng gói/ chia lẻ trong khu vực sạch, có bề mặt dễ vệ sinh, sử dụng găng tay, dụng cụ riêng cho từng nhóm sản phẩm. Bước 4: Giao cho đơn vị vận chuyển hoặc shipper nội bộ, có hướng dẫn bảo quản trong suốt quá trình giao (đặc biệt với hàng lạnh, hàng đông). Mỗi bước nên có biểu mẫu ghi chép để khi cần có thể truy lại lô hàng, người xử lý, thời điểm thực hiện.
Kế hoạch vệ sinh kho, tủ lạnh, dụng cụ, phương tiện vận chuyển
Kho hàng, tủ lạnh, tủ đông, kệ trưng bày và dụng cụ chia gói là nơi dễ tích tụ bụi bẩn, vi sinh, nên cần kế hoạch vệ sinh định kỳ rõ ràng. Cơ sở nên quy định tần suất vệ sinh hàng ngày, hàng tuần, hàng tháng; loại hóa chất sử dụng (phải an toàn, phù hợp cho khu vực thực phẩm); người chịu trách nhiệm. Tủ lạnh, tủ đông phải được xả đông, lau rửa, kiểm tra nhiệt độ thường xuyên; thực phẩm hết hạn phải loại bỏ ngay, không để lẫn với hàng đạt chuẩn. Phương tiện vận chuyển (thùng giữ nhiệt, xe máy, ô tô giao hàng…) cũng cần được vệ sinh, sắp xếp gọn gàng, tránh để chung thực phẩm với hóa chất, hàng có mùi mạnh. Các biện pháp này vừa đáp ứng yêu cầu của cơ quan ATTP, vừa giúp sản phẩm đến tay khách hàng trong tình trạng an toàn, chỉn chu và chuyên nghiệp.
Điều kiện về hàng hóa, nguồn gốc, nhãn mác và thông tin công khai
Yêu cầu về hóa đơn, chứng từ chứng minh nguồn gốc thực phẩm
Đối với cơ sở kinh doanh, sơ chế, đóng gói lại thực phẩm – đặc biệt là các cửa hàng bán online qua fanpage, website, sàn TMĐT – nguồn gốc hàng hóa luôn là điểm cơ quan quản lý soi rất kỹ. Mỗi lô hàng nhập kho cần có đầy đủ chứng từ: hóa đơn GTGT hoặc hóa đơn bán hàng, phiếu xuất kho, hợp đồng mua bán hoặc biên bản giao nhận ghi rõ tên hàng, quy cách, số lượng, ngày giao nhận và thông tin nhà cung cấp. Trường hợp nhập từ nhiều nguồn (siêu thị, nhà phân phối, cơ sở sản xuất), đơn vị càng phải lưu trữ đầy đủ hóa đơn mua vào để chứng minh hàng đang kinh doanh là sản phẩm hợp pháp, không phải hàng trôi nổi. Với thực phẩm nhập khẩu, nên lưu thêm bộ hồ sơ thông quan, chứng từ kiểm dịch (nếu có) và nhãn phụ tiếng Việt. Toàn bộ chứng từ cần được sắp xếp, lưu trữ tối thiểu theo thời hạn quy định, giúp cơ quan chức năng truy xuất dễ dàng khi có phản ánh, khiếu nại hoặc thanh, kiểm tra; đồng thời cũng là “lá chắn” bảo vệ chính cơ sở khi xảy ra tranh chấp về nguồn gốc thực phẩm.
Ghi nhãn sản phẩm, ngày sản xuất, hạn sử dụng, hướng dẫn bảo quản khi đóng gói lại
Khi cơ sở thực hiện đóng gói lại, chia lẻ, phối trộn từ bao bì lớn sang bao bì nhỏ, nghĩa vụ ghi nhãn gần như là bắt buộc. Trên bao bì mới phải thể hiện tối thiểu các thông tin theo quy định: tên sản phẩm, thành phần hoặc nguyên liệu chính, khối lượng tịnh, ngày sản xuất, hạn sử dụng, hướng dẫn bảo quản, tên và địa chỉ cơ sở đóng gói, số lô (nếu có). Với những nhóm hàng dễ gây dị ứng như sản phẩm từ sữa, đậu nành, gluten, các loại hạt có vỏ cứng…, cơ sở nên ghi rõ cảnh báo trên nhãn để người tiêu dùng nhận biết. Nếu chỉ chia nhỏ mà không làm thay đổi bản chất sản phẩm, thông tin về hạn dùng, điều kiện bảo quản trên nhãn mới phải khớp với bao bì gốc, không tự ý kéo dài. Nhãn mác cần in rõ, bám chắc trên bao bì, không dễ bong tróc hay nhòe chữ trong quá trình vận chuyển, bảo quản; điều này vừa đảm bảo yêu cầu pháp luật, vừa tạo cảm giác chuyên nghiệp, tin cậy cho khách hàng khi nhận hàng.
Công khai thông tin sản phẩm, giá bán, cảnh báo dị ứng trên fanpage, website, sàn TMĐT
Trong mô hình bán thực phẩm online, phần thông tin hiển thị trên fanpage, website, gian hàng sàn TMĐT cần thống nhất với nhãn mác ngoài đời. Khi đăng sản phẩm, cơ sở nên ghi rõ: tên hàng hóa, thành phần chính, trọng lượng/ dung tích, ngày sản xuất – hạn sử dụng (hoặc thời hạn sử dụng kể từ ngày sản xuất), điều kiện bảo quản (nhiệt độ thường, mát, đông lạnh…), đối tượng sử dụng/không nên sử dụng. Các cảnh báo dị ứng như “có chứa sữa, đậu nành, gluten, hạt tree nuts…” nên được đặt ở vị trí dễ nhìn trong phần mô tả, tránh để khách hiểu nhầm là “thực phẩm lành tính 100%”. Giá bán, đơn vị tính, phí vận chuyển, chính sách đổi trả cũng cần trình bày minh bạch. Việc công khai thông tin đầy đủ, trung thực không chỉ giúp tăng uy tín thương hiệu mà còn là cơ sở chứng minh cơ sở đã tuân thủ quy định nếu có tranh chấp hoặc đợt thanh, kiểm tra ATTP.
Xem thêm : Xin giấy vệ sinh an toàn thực phẩm cho cửa hàng bán trái cây nhập khẩu tại Thanh Hóa
Điều kiện về nhân sự và quy trình quản lý an toàn thực phẩm
Khám sức khỏe, tập huấn kiến thức ATTP đối với người trực tiếp sơ chế, đóng gói, giao hàng
Nhân sự là mắt xích then chốt trong chuỗi nhận hàng – sơ chế – đóng gói – giao đến tay khách. Những người trực tiếp tiếp xúc với thực phẩm (cân chia, sơ chế, đóng hộp, dán nhãn, sắp xếp vào thùng giữ nhiệt…) bắt buộc phải được khám sức khỏe định kỳ tại cơ sở y tế đủ điều kiện, đảm bảo không mắc bệnh truyền nhiễm, bệnh đường tiêu hóa, bệnh ngoài da dễ lây lan. Kết quả khám phải được lưu hồ sơ, gắn với từng nhân sự cụ thể để khi cần có thể đối chiếu nhanh. Song song, chủ cơ sở và người trực tiếp làm việc với thực phẩm phải có Giấy xác nhận tập huấn kiến thức ATTP, hiểu rõ quy định về vệ sinh cá nhân, sử dụng găng tay, khẩu trang, tạp dề, quy tắc rửa tay, cũng như cách xử lý nguyên liệu hư hỏng, sản phẩm nghi ngờ mất an toàn. Đối với nhân viên giao hàng, dù không tham gia chế biến, cơ sở vẫn nên hướng dẫn về cách xếp hàng, thời gian giao tối đa, cách xử lý khi sản phẩm bị rách bao bì, đổ vỡ… để hạn chế rủi ro mất ATTP trên đường vận chuyển.
Quy trình nhận hàng – kiểm tra – bảo quản – đóng gói – giao cho đơn vị vận chuyển
Để kiểm soát an toàn thực phẩm một cách hệ thống, cơ sở cần xây dựng quy trình chuẩn (SOP) từ lúc hàng về đến khi giao cho khách. Bước 1 – Nhận hàng: kiểm tra hóa đơn, chứng từ, đối chiếu tên hàng, số lượng, hạn sử dụng, đồng thời kiểm tra cảm quan (màu, mùi, trạng thái). Hàng có dấu hiệu hư hỏng, gần hết hạn phải tách riêng, ghi nhận và xử lý theo quy định nội bộ. Bước 2 – Bảo quản: sắp xếp hàng vào khu vực thích hợp theo hướng dẫn của nhà sản xuất (nhiệt độ thường, mát, đông lạnh), áp dụng nguyên tắc nhập trước – xuất trước (FIFO) hoặc hết hạn trước – xuất trước (FEFO). Bước 3 – Đóng gói/chia lẻ: thực hiện trong khu vực sạch, bề mặt dễ vệ sinh, sử dụng găng tay, dụng cụ riêng cho từng nhóm sản phẩm, tránh nhiễm chéo. Bước 4 – Giao hàng: xếp sản phẩm vào thùng giữ nhiệt, túi cách nhiệt (nếu cần) và bàn giao cho shipper/đơn vị vận chuyển kèm theo hướng dẫn bảo quản. Mỗi bước nên có biểu mẫu ghi chép để truy vết khi xảy ra sự cố.
Kế hoạch vệ sinh kho, tủ lạnh, dụng cụ, phương tiện vận chuyển
Kho hàng, tủ lạnh, tủ đông, kệ để hàng và dụng cụ chia gói là những vị trí dễ tích tụ bụi bẩn, vi sinh vật, côn trùng, vì vậy cần một kế hoạch vệ sinh định kỳ rõ ràng. Cơ sở nên xây dựng lịch vệ sinh theo ngày, tuần, tháng; quy định loại hóa chất tẩy rửa phù hợp khu vực thực phẩm và người chịu trách nhiệm thực hiện. Tủ lạnh, tủ đông phải được xả đá, lau rửa, đo và ghi nhận nhiệt độ thường xuyên; sản phẩm hết hạn hoặc có dấu hiệu hư hỏng phải loại bỏ ngay, không để lẫn với hàng đạt chuẩn. Phương tiện vận chuyển như thùng giữ nhiệt, xe máy, ô tô chở hàng cũng cần được vệ sinh sạch sẽ, không để chung thực phẩm với hóa chất, đồ có mùi mạnh. Thực hiện tốt các bước này không chỉ giúp đáp ứng yêu cầu của cơ quan ATTP mà còn đảm bảo sản phẩm tới tay khách luôn trong trạng thái an toàn, chuyên nghiệp.
Thời gian xử lý, chi phí và thời hạn hiệu lực giấy VSATTP
Khi xin giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP) cho kho bảo quản thực phẩm hoặc cơ sở kinh doanh thực phẩm, ba câu hỏi mà hầu hết chủ cơ sở đều quan tâm là: “Mất bao lâu?”, “Tốn bao nhiêu?” và “Giấy có hiệu lực trong bao lâu, khi thay đổi thì xử lý thế nào?”. Nếu không nắm rõ ngay từ đầu, rất dễ rơi vào tình trạng lên kế hoạch khai trương, ký hợp đồng với đối tác, nhập hàng… rồi phải dời lịch chỉ vì hồ sơ kéo dài hoặc phải làm đi làm lại.
Về thời gian, quy trình xin giấy VSATTP thường gồm các bước: chuẩn bị hồ sơ, nộp hồ sơ, chờ cơ quan tiếp nhận kiểm tra tính hợp lệ, sau đó là bước thẩm định thực tế tại kho/cơ sở và cuối cùng là cấp giấy chứng nhận. Thời gian xử lý trong điều kiện hồ sơ đầy đủ, kho đạt yêu cầu thường rơi vào khoảng vài tuần làm việc. Tuy nhiên, nếu hồ sơ thiếu, phải bổ sung nhiều lần hoặc kho cần cải tạo lại để đáp ứng điều kiện ATTP thì thời gian có thể kéo dài thêm đáng kể.
Về chi phí, ngoài lệ phí thẩm định nộp cho cơ quan nhà nước, chủ kho còn phải tính đến các khoản chi thực tế như: chi phí kiểm nghiệm sản phẩm (nếu thuộc diện phải kiểm nghiệm), chi phí hoàn thiện hồ sơ, chi phí cải tạo mặt bằng, lắp đặt thêm giá kệ, hệ thống chiếu sáng, thông gió, chống côn trùng, tủ lạnh/tủ đông, chi phí tập huấn kiến thức ATTP cho người phụ trách và nhân sự trực tiếp làm việc tại kho. Nếu chuẩn bị tốt ngay từ giai đoạn đầu, chi phí sẽ được kiểm soát, tránh phát sinh nhiều đợt do sửa đi sửa lại.
Về thời hạn, đa số giấy chứng nhận VSATTP có hiệu lực trong một khoảng thời gian nhất định (thường là vài năm). Hết thời hạn này, nếu kho vẫn tiếp tục hoạt động thì phải làm thủ tục gia hạn hoặc cấp lại. Ngoài ra, khi có thay đổi lớn như chuyển địa điểm kho, mở rộng diện tích, thay đổi đáng kể về tính chất hoạt động, loại hàng hóa, quy mô bảo quản… thì thường phải thực hiện thủ tục điều chỉnh, thậm chí xin cấp giấy mới để phù hợp với tình trạng thực tế. Nắm rõ các mốc thời gian và nghĩa vụ này giúp chủ kho chủ động hơn trong kế hoạch kinh doanh, tránh rơi vào tình trạng “giấy hết hạn mới biết”.
Thời gian thẩm định hồ sơ và cấp giấy chứng nhận trong điều kiện bình thường
Trong điều kiện bình thường, khi hồ sơ được chuẩn bị đầy đủ và kho hàng đã đáp ứng cơ bản các yêu cầu về ATTP, thời gian xử lý chủ yếu tập trung ở hai khâu: xét duyệt hồ sơ trên giấy và thẩm định thực tế tại kho. Thông thường, sau khi nộp, cơ quan tiếp nhận sẽ kiểm tra tính hợp lệ của hồ sơ, nếu không có yêu cầu sửa đổi, bổ sung thì sẽ chuyển sang bước lên lịch thẩm định. Đoàn thẩm định đến kiểm tra hiện trạng kho, đối chiếu với hồ sơ về mặt bằng, thiết bị, quy trình bảo quản, hồ sơ nhân sự, chứng từ nguồn gốc hàng hóa… Nếu mọi thứ đạt yêu cầu, biên bản thẩm định đạt sẽ được lập và làm căn cứ để cấp giấy chứng nhận. Thời gian thực tế có thể dao động tùy lượng hồ sơ tại địa phương và mức độ phối hợp của cơ sở, nhưng trong điều kiện thuận lợi, chủ kho hoàn toàn có thể chủ động lên kế hoạch khai trương, ký hợp đồng sau một khoảng thời gian dự trù hợp lý.
Các khoản chi phí: lệ phí thẩm định, chi phí chuẩn bị hồ sơ, cải tạo kho, tập huấn ATTP
Khi lập kế hoạch xin giấy VSATTP, chủ kho nên dự trù chi phí theo từng nhóm. Thứ nhất là lệ phí thẩm định nộp cho cơ quan nhà nước khi xin cấp giấy, mức phí thường phụ thuộc vào quy mô và tính chất kho. Thứ hai là chi phí chuẩn bị hồ sơ: in ấn, sao y công chứng, kiểm nghiệm sản phẩm (nếu cần), tư vấn soạn hồ sơ, xây dựng quy trình, sơ đồ mặt bằng, kế hoạch kiểm soát ATTP. Thứ ba là chi phí cải tạo kho: lát lại sàn, sơn tường bằng vật liệu dễ lau chùi, lắp thêm giá kệ, quạt, hệ thống chiếu sáng, lưới chống côn trùng, tủ mát, tủ đông, khu vực rửa tay, khu vực vệ sinh riêng… Thứ tư là chi phí tập huấn kiến thức ATTP và khám sức khỏe định kỳ cho nhân sự. Việc nhìn tổng thể các khoản chi này ngay từ đầu giúp cơ sở tránh tình trạng “thiếu đến đâu sửa đến đó”, vừa tốn thời gian, vừa đội chi phí.
Thời hạn hiệu lực, thủ tục gia hạn, cấp lại khi thay đổi địa điểm hoặc quy mô kho
Giấy VSATTP không có hiệu lực vĩnh viễn mà chỉ có giá trị trong một thời hạn nhất định. Trước khi gần hết hạn, chủ kho cần chủ động rà soát hồ sơ, điều kiện thực tế và tiến hành thủ tục gia hạn hoặc cấp lại theo quy định, tránh trường hợp bị kiểm tra khi giấy đã hết hiệu lực. Bên cạnh đó, nếu có thay đổi lớn như chuyển sang địa điểm mới, mở rộng hoặc thu hẹp đáng kể diện tích, thay đổi loại hình hoặc quy mô bảo quản, bổ sung nhóm sản phẩm có nguy cơ cao… thì cơ sở thường phải điều chỉnh, cập nhật thông tin trên giấy chứng nhận, thậm chí thực hiện thủ tục cấp mới. Việc phối hợp sớm với đơn vị tư vấn hoặc cơ quan chức năng sẽ giúp quá trình chuyển đổi diễn ra suôn sẻ và không làm gián đoạn hoạt động kinh doanh.
Những lỗi thường gặp khi xin giấy vệ sinh an toàn thực phẩm cho shop thực phẩm online
Mô hình shop thực phẩm online ngày càng phổ biến: bán trên sàn thương mại điện tử, mạng xã hội, website… Tuy nhiên, nhiều chủ shop lầm tưởng rằng “bán online thì không cần giấy tờ nhiều như cửa hàng truyền thống”, dẫn đến hồ sơ xin giấy VSATTP bị trả về hoặc khó được chấp nhận. Trên thực tế, dù bán online nhưng nếu có kho hàng bảo quản thực phẩm, có hoạt động đóng gói lại, dán nhãn, giao hàng cho người tiêu dùng thì vẫn phải đáp ứng các điều kiện ATTP tương ứng.
Lỗi đầu tiên rất hay gặp là không phân biệt rõ giữa nơi ở và kho hàng, tận dụng luôn phòng trọ, phòng khách, gara nhà ở làm nơi chứa hàng. Khi thẩm định, cơ quan chức năng sẽ xem xét yếu tố độc lập, tách biệt giữa khu sinh hoạt và khu bảo quản hàng hóa, điều kiện vệ sinh sàn – tường – trần, côn trùng, động vật nuôi… Nếu không thiết kế kho riêng đạt yêu cầu, hồ sơ rất khó được chấp thuận. Lỗi thứ hai là thiếu chứng từ nguồn gốc hàng hóa, nhãn mác không đầy đủ hoặc shop tự chia nhỏ, đóng gói lại mà không tuân thủ quy định về ghi nhãn, điều này ảnh hưởng trực tiếp đến khả năng truy xuất nguồn gốc khi có sự cố ATTP.
Một nhóm lỗi lớn nữa liên quan đến hồ sơ nhân sự và quy trình nội bộ. Nhiều shop không chuẩn bị hồ sơ nhân sự cho người trực tiếp nhận hàng, kiểm hàng, đóng gói, giao hàng; không tổ chức khám sức khỏe, tập huấn ATTP theo quy định. Hồ sơ quy trình vệ sinh kho, quy trình xử lý hàng cận date, hàng trả lại, hàng lỗi, kế hoạch kiểm soát ATTP trong quá trình nhập – xuất – vận chuyển thường chỉ mang tính hình thức, không phản ánh đúng thực tế. Khi cơ quan thẩm định đối chiếu, họ sẽ hỏi kỹ từng bước: kiểm tra nhiệt độ bảo quản thế nào, xử lý hàng rớt bao bì ra sao, vệ sinh giá kệ, thùng chứa, dụng cụ thế nào… Nếu không giải trình được, hồ sơ sẽ bị đánh giá là chưa đủ tin cậy.
Để tránh các lỗi này, shop thực phẩm online cần nhìn nhận việc xin giấy VSATTP như một phần trong chiến lược xây dựng uy tín dài hạn, chuẩn hóa kho hàng, quy trình xử lý đơn, bảo quản và giao nhận – thay vì coi đó chỉ là “thủ tục cho có”.
Không phân biệt rõ giữa nơi ở và kho hàng, kho không đạt điều kiện ATTP
Nhiều shop online, nhất là giai đoạn đầu, thường tận dụng luôn phòng ngủ, phòng khách hoặc gara làm nơi chứa hàng. Cách làm này có thể tiết kiệm chi phí ban đầu nhưng lại là “điểm trừ” lớn khi xin giấy VSATTP. Cơ quan chức năng yêu cầu khu vực bảo quản thực phẩm phải tách biệt với khu sinh hoạt, không có nguy cơ nhiễm bẩn từ vật nuôi, sinh hoạt gia đình, khu vệ sinh… Đồng thời, sàn phải sạch, dễ lau chùi; tường, trần không ẩm mốc; có kệ kê hàng, tránh đặt trực tiếp xuống nền; có biện pháp chống côn trùng, chuột bọ. Nếu shop không bố trí một kho riêng hoặc ít nhất là một khu vực đáp ứng được các tiêu chí này, hồ sơ sẽ khó đạt dù các giấy tờ khác có đầy đủ. Do đó, việc thuê hoặc cải tạo một không gian riêng làm kho đạt chuẩn là bước nên được ưu tiên từ sớm.
Thiếu chứng từ nguồn gốc hàng hóa, nhãn mác không đầy đủ khi đóng gói lại
Shop thực phẩm online thường nhập hàng từ nhiều nguồn: nhà sản xuất, đại lý, chợ đầu mối, thậm chí từ các cơ sở nhỏ lẻ. Nếu không quản lý tốt chứng từ (hợp đồng, hóa đơn, phiếu xuất, giấy tờ ATTP của nhà cung cấp), khi xin giấy VSATTP sẽ khó chứng minh được nguồn gốc hợp pháp, an toàn của hàng hóa. Một lỗi khác là thói quen chia nhỏ, đóng gói lại sản phẩm (chia lẻ hạt, bánh kẹo, đồ khô…) nhưng không thực hiện đúng quy định về ghi nhãn: thiếu tên sản phẩm, thành phần, ngày đóng gói, hạn sử dụng, điều kiện bảo quản, thông tin về shop. Điều này vừa vi phạm quy định về nhãn mác, vừa gây khó khăn cho việc truy xuất khi có sự cố ATTP. Cơ quan chức năng sẽ xem xét rất kỹ cách shop quản lý nguồn hàng và ghi nhãn khi đóng gói lại, nên việc chuẩn hóa ngay từ đầu là rất quan trọng.
Hồ sơ nhân sự, quy trình vệ sinh, kế hoạch kiểm soát ATTP chưa rõ ràng
Ngoài kho và hàng hóa, shop thực phẩm online còn phải chứng minh năng lực kiểm soát ATTP thông qua hồ sơ nhân sự và quy trình. Nhiều chủ shop chưa chú ý đến việc lập hồ sơ cho người trực tiếp nhận, sắp xếp, đóng gói, giao hàng; không tổ chức khám sức khỏe, tập huấn ATTP định kỳ. Hồ sơ quy trình vệ sinh kho, khử trùng dụng cụ, xử lý hàng hư hỏng, hàng trả lại, kiểm soát côn trùng… thường được soạn sơ sài, không thể hiện rõ ai làm, làm khi nào, làm theo bước nào. Khi thẩm định, cơ quan chức năng sẽ hỏi cụ thể từng tình huống và đối chiếu với hồ sơ. Nếu quy trình “trên giấy” không sát với thực tế hoặc không có bằng chứng thực hiện, hồ sơ rất khó được đánh giá là đạt yêu cầu.
Lợi ích khi cửa hàng kinh doanh thực phẩm online có giấy VSATTP
Tăng niềm tin của khách hàng, tạo lợi thế cạnh tranh với các shop “chui”
Khi cửa hàng kinh doanh thực phẩm online tại Thanh Hóa sở hữu giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm, đây là “tấm vé” khẳng định với khách hàng rằng sản phẩm đã được kiểm soát về nguồn gốc và điều kiện bảo quản. Trong bối cảnh mạng xã hội tràn ngập các shop bán hàng tự phát, không đăng ký, không hóa đơn, người mua rất lo ngại về chất lượng, đặc biệt là đồ ăn, thực phẩm tươi sống, đồ đông lạnh, đồ chế biến sẵn. Việc công khai giấy VSATTP trên fanpage, website, gian hàng sàn thương mại điện tử, đính kèm trong nội dung livestream giúp tăng mức độ tin cậy, khách hàng yên tâm đặt mua thường xuyên, giá có thể cao hơn vẫn chấp nhận. Đồng thời, cửa hàng có giấy phép sẽ nổi bật hơn so với các shop “chui”, dễ tham gia các chiến dịch quảng cáo, hợp tác KOL/KOC mà không lo rủi ro bị “bóc phốt” về pháp lý.
Dễ dàng hợp tác với siêu thị, cửa hàng tiện lợi, quán ăn, bếp ăn tập thể
Nhiều đơn vị như siêu thị mini, cửa hàng tiện lợi, quán ăn, bếp ăn tập thể tại Thanh Hóa có nhu cầu nhập thực phẩm từ các nhà cung cấp online, nhưng họ bắt buộc phải yêu cầu đối tác có đầy đủ hồ sơ pháp lý, trong đó giấy chứng nhận VSATTP là điều kiện gần như bắt buộc. Khi cửa hàng kinh doanh thực phẩm online đã có giấy VSATTP, việc đàm phán kí gửi hàng, cung cấp nguyên liệu cho quán ăn, nhà hàng, bếp ăn công ty, trường học sẽ thuận lợi hơn rất nhiều. Đối tác có cơ sở để lập hồ sơ thầu, hồ sơ nội bộ, hạn chế rủi ro khi bị kiểm tra. Điều này mở ra kênh tiêu thụ ổn định, đơn hàng lớn, không phụ thuộc hoàn toàn vào khách lẻ trên mạng. Về lâu dài, việc có giấy VSATTP giúp cửa hàng xây dựng hình ảnh nhà cung cấp chuyên nghiệp, đủ tiêu chuẩn trở thành vendor trong chuỗi phân phối hiện đại.
Giảm rủi ro bị xử phạt, bị khóa kênh bán, bảo vệ thương hiệu lâu dài
Kinh doanh thực phẩm online nhưng không có giấy VSATTP tiềm ẩn rủi ro bị phản ánh, bị cơ quan chức năng kiểm tra đột xuất, dẫn đến xử phạt, buộc tạm dừng hoạt động, thậm chí đóng kênh bán trên sàn thương mại điện tử hoặc fanpage. Chỉ cần một vụ việc bị lan truyền trên mạng, thương hiệu sẽ rất khó phục hồi. Ngược lại, khi đã có giấy VSATTP và tuân thủ đúng quy định, cửa hàng giảm đáng kể nguy cơ bị xử lý, chủ động giải trình khi có phản ánh chất lượng. Giấy chứng nhận cùng hệ thống hồ sơ kèm theo là “lá chắn” giúp bảo vệ thương hiệu trong dài hạn, tạo nền tảng mở rộng thêm dòng sản phẩm, mở kho mới hoặc phát triển thành doanh nghiệp.
Dịch vụ hỗ trợ xin giấy vệ sinh an toàn thực phẩm cho cửa hàng kinh doanh thực phẩm online tại Thanh Hóa
Tư vấn điều kiện kho, địa điểm, quy trình và hồ sơ pháp lý phù hợp từng mô hình bán online
Mỗi cửa hàng thực phẩm online có mô hình khác nhau: có nơi chỉ bán hàng cấp đông gửi qua đơn vị vận chuyển, có nơi vừa bán online vừa giao trong ngày, có nơi tận dụng nhà riêng làm kho chứa. Đơn vị dịch vụ sẽ khảo sát thực tế địa điểm, diện tích kho, cách bảo quản hiện tại để tư vấn phương án sắp xếp, cải tạo tối thiểu nhưng vẫn đáp ứng yêu cầu VSATTP. Đồng thời, dịch vụ hướng dẫn lựa chọn loại hình đăng ký kinh doanh phù hợp (hộ kinh doanh, doanh nghiệp), ngành nghề liên quan, chuẩn hóa thông tin trên giấy phép để trùng khớp với hồ sơ xin giấy VSATTP. Quy trình nhập – xuất kho, bảo quản, giao hàng cũng được tư vấn để sau này dễ giải trình khi thẩm định.
Soạn hồ sơ, hướng dẫn chuẩn bị chứng từ nguồn gốc hàng hóa, sắp xếp kho đạt chuẩn
Hồ sơ xin giấy VSATTP cho cửa hàng thực phẩm online thường gồm nhiều nhóm giấy tờ: pháp lý đăng ký kinh doanh, hồ sơ kho chứa, nhân sự, quy trình bảo quản, chứng từ chứng minh nguồn gốc từng nhóm hàng. Dịch vụ hỗ trợ sẽ thay chủ shop soạn thảo biểu mẫu, bản cam kết, quy trình, sơ đồ kho, kế hoạch kiểm soát chất lượng… đúng theo mẫu của cơ quan cấp phép tại Thanh Hóa. Bên cạnh đó, đơn vị dịch vụ rà soát hóa đơn, hợp đồng, chứng nhận kiểm dịch, kiểm nghiệm sản phẩm (nếu cần) để sắp xếp hồ sơ logic, dễ kiểm tra. Họ cũng hướng dẫn bố trí kệ, tủ đông, khu khô – khu lạnh, khu đóng gói, dán nhãn… nhằm đáp ứng tiêu chí khi đoàn thẩm định xuống kiểm tra.
Đồng hành làm việc với cơ quan chức năng, hỗ trợ sau cấp phép, gia hạn và mở rộng quy mô
Trong quá trình nộp hồ sơ, giải trình và thẩm định thực tế, nhiều chủ shop online gặp khó khăn vì không quen làm việc với cơ quan nhà nước, không nắm rõ thuật ngữ chuyên môn. Đơn vị dịch vụ sẽ thay mặt hoặc cùng chủ cơ sở nộp hồ sơ, theo dõi tiến độ, bổ sung giấy tờ khi được yêu cầu, hướng dẫn chuẩn bị buổi thẩm định để hạn chế sai sót. Sau khi được cấp giấy VSATTP, dịch vụ tiếp tục tư vấn cách lưu hồ sơ, duy trì điều kiện để lần kiểm tra sau vẫn đạt. Khi cửa hàng muốn mở thêm kho, thêm điểm tập kết hàng, hoặc chuyển lên mô hình doanh nghiệp, đơn vị dịch vụ hỗ trợ làm thủ tục điều chỉnh, gia hạn, đảm bảo giấy phép luôn phù hợp với quy mô kinh doanh thực tế.
Thủ tục xin giấy vệ sinh an toàn thực phẩm cho cửa hàng kinh doanh thực phẩm online tại Thanh Hóa không còn là “nỗi sợ giấy tờ” nếu bạn hiểu đúng quy định và chuẩn bị bài bản. Thủ tục xin giấy vệ sinh an toàn thực phẩm cho cửa hàng kinh doanh thực phẩm online tại Thanh Hóa giúp chủ shop nâng cấp mô hình từ kinh doanh tự phát lên kinh doanh hợp pháp, an toàn và bền vững. Thủ tục xin giấy vệ sinh an toàn thực phẩm cho cửa hàng kinh doanh thực phẩm online tại Thanh Hóa cũng chính là chìa khóa để mở rộng kênh bán, hợp tác với các đối tác lớn và xây dựng thương hiệu uy tín. Thủ tục xin giấy vệ sinh an toàn thực phẩm cho cửa hàng kinh doanh thực phẩm online tại Thanh Hóa nếu được triển khai sớm sẽ giúp shop tránh rủi ro bị xử phạt, bị khóa fanpage, bị mất nguồn hàng. Thủ tục xin giấy vệ sinh an toàn thực phẩm cho cửa hàng kinh doanh thực phẩm online tại Thanh Hóa nếu bạn cần hỗ trợ thực tế từng bước, nên cân nhắc làm việc với đơn vị tư vấn chuyên về ATTP tại địa phương.
